کیک شکلاتی با مغز نارگیل و پنیر خامه ای

دوستان عزیزم ، ترکیب شکلات و نارگیل همیشه خیلی خوشمزه می شه .

این کیک ظاهر شیک و هوس انگیزی هم پیدا می کنه و برای یه دور همی عصرانه بسیار مناسبه .اگه کیک شکلاتی دوست دارید حتما این کیک رو خوشمزه رو  امتحان کنید .

یه توضیحی در مورد عکس های مراحل کار هستش که باید براتون بدم . آشپزخونه ی ما بسیار تاریکه و اصلا نور گیر نداره و سطح کار من جاش طوری هست که وقتی می ایستم جلوی نور رو می گیره ، بنابر این همیشه یه وری عکس می گرفتم که روی عکس ها تاریک نشه البته گاهی که از چیزی توی دستم عکس می گیرم و یه دسم هم بنده واقعا سخته و سایه می افته روش . چند وقت پیش آقامون برای آشپزخونه سر جای کار من یه لامپ مهتابی گذاشته که  برای کارهای  آشپزخونه البته بسیار مفیده ولی برای عکس گرفتن باز خوب نیست و رنگ متفاوتی ایجاد می کنه . از تفاوت رنگ عکس های مراحل کار با کار تموم شده تعجب نکنید ، کار نهایی در نور طبیعی گرفته شده ، من همیشه تمام سعیم رو می کنم که وقت عکاسی طوری باشه که نور هست .

مواد لازم

برای خمیر کیک شکلاتی :

آرد 2 پیمانه

بیکینگ پودر 1 و ¼ قاشق چایخوری

جوش شیرین 1 قاشق چایخوری

نمک ¼ قاشق چایخوری

کاکائو ½ پیمانه

شکر 1 و ½ پیمانه

کره 100 گرم

تخم مرغ 3 عدد

وانیل خالص ¼ قاشق چایخوری

آب در دمای محیط 1 پیمانه

برای مواد میانی :

پنیر خامه ای 225 گرم

کره 2 قاشق غذا خوری

شکر 1/3 پیمانه سر خالی

تخم مرغ 1 عدد درشت

وانیل خالص 1/8 قاشق چایخوری

نشاسته ی ذرت 2 قاشق غذا خوری

پودر نارگیل 1 و ½ پیمانه

برای گاناش :

چیپش شکلات 2/3 پیمانه سر پر

خامه ½ پیمانه

کره 2 قاشق غذا خوری

عسل 1 قاشق غذا خوری

اسانس نارگیل چند قطره

روش تهیه 

اول مواد میانی رو درست کنید . پنیر خامه ای و کره رو با هم  زن برقی بزنید تا نرم و یکدست بشه ،

 بعد شکر رو اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بشه

بعد تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید ،

بعد نشاسته ی ذرت رو قاشق قاشق اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط بشه. 

هم زن برقی رو کنار بذارید و پودر نارگیل رو اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بشه و خمیر بدست بیاد . 

مواد میانی رو در یخچال بذارید تا خودش رو ببنده .

فر رو روی 180 درجه ی سانتی گراد روشن کنید .

قالب بانت کیک 26 سانتی رو چرب کنید .

برای درست کردن خمیر کیک ، آرد ، بیکینگ پودر ، جوش شیرین ، نمک و کاکائو رو با هم مخلوط کنید و الک کنید و کنار بذارید .

مواد میانی رو از یخچال در بیارید و به 8 قسمت تقسیم کنید و گلولش کنید و کناز بذارید .

کره و شکر رو با هم بزنید تا سبک بشه

 بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط بشه و وانیل رو هم اضافه کنید و هم بزنید .

بعد مخلوط آرد و آب رو به صورت متناوب اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مخلوط بشه و خمیر یکدستی درست بشه . نصف خمیر رو در قالب بریزید

 و گلوله ها رو به آرامی با رعایت فاصله از جداره ی قالب کنار هم بچینید

 و بقیه ی خمیر رو روش بریزید و قالب رو به مدت یکساعت در طبقه ی وسط فر قرار بدید یا تا وقتی که خلال دندون از داخلش تمیز بیرون بیاد .

 بعد از این که کیک رو از فر در آوردید برای 30 دقیقه با قالب روی تور سیمی قرار بدید تا در قالب خنک بشه .

 بعد از قالب در بیارید و روی تور سیمی قرار بدید تا خنک شدنش کامل بشه .

 بعد سراغ درست کردن گاناش برید . چیپش شکلات ، خامه ،  کره و عسل رو در ظرفی مقاوم به حرارت بریزید

 و روی آب در حال جوش بگیرید تا آب شه و هم بزنید تا با هم مخلوط و یکدست بشه ، اسانس نارگیل یا وانیل رو بهش اضافه کنید و کنار بذارید .

 زیر تور سیمی کاغذ روغنی بندازید و گاناش رو روی کیک بریزید ، این طوری اضافه هاش روی کاغذ می ریزه و کثیف کاری نمی شه . می تونید روی گاناش کمی پودر نارگیل برای تزئین بپاشید و کیک رو به ظرف سرو منتقل کنید .

 اضافه ی این کیک رو باید در یخچال نگهداری کرد ولی چون مثل همه ی کیک های کره دار دیگه خودش رو می بنده باید قبل از خوردن به دمای محیط برسه یا کمی در ماکروویو گرم بشه .

نوش جان / ارغوان