به شکم پر

خب دوستان عزیزم ، اینم سورپرایز امسالم برای شب یلدا ! 

این غذا طعم خوشمزه و متفاوتی داره و ظاهرش هم خیلی قشنگ و شیکه و بسیار برای شب یلدا مناسبه . اگه به طعم های جدید علاقه دارید حتما این غذا رو امتحان کنید .

مواد لازم

گوشت چرخ کرده 400 گرم ( گوسفند یا گوشتی که کم چرب نباشه بهتره )

فلفل دلمه ای قرمز کوچک 1 عدد ( اگه تند دوست دارید می تونید از فلفل قرمز تند استفاده کنید)

گیشنیز خرد شده ¾ پیمانه و 2 قاشق غذا خوری هم برای تزئین

سیر رنده شده 1 حبه

زنجبیل رنده شده 2 قاشق مرباخوری

پیاز 2 عد  متوسط ریز خرد شده

آرد سوخاری 4 قاشق غذا خوری سرپر

تخم مرغ بزرگ 1 عدد

ادویه ی all spice   1 قاشق مربا خوری (  می تونید به جاش ¼ دارچین ، ¼ میخک ،¼ جوز هندی ، 1/8 فلفل سیاه ، 1/8 هل )

به 4 عدد به وزن 1 کیلو و 300 گرم ( به های کوچیک و صاف و صوف و بدون لک رو انتخاب کنید )

لیمو ترش بزرگ 1 عدد

روغن زیتون 3 قاشق غذا خوری

هل درسته 6 عدد

چوب دارچین 1 عدد

رب انار 2 قاشق غذا خوری

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری

زعفران دم کرده یک قاشق غذا خوری

آب مرغ  2 لیوان ( می تونید به جاش از آب و قرص استاک مرغ استفاده کنید )

نمک و فلفل به مقدار دلخواه

دانه ی انار و دانه ی صنوبر

روش تهیه

گوشت رو با نصف مقدار پیاز، سیر ، نصف مقدار زنجبیل ، فلفل دلمه ای و گیشنیز مخلوط کنید و هم بزنید و ورز بدید .

 بعد ادویه ، نمک و فلفل سیاه و آرد سوخاری و تخم مرغ رو اضافه کنید و هم بزنید و ورز بدید تا یکدست بشه .

پوست به ها رو بگیرید و به صورت طولی برش بزنید و داخلشون رو با کمک چاقو و قاشق خالی کنید .

 به ها سفت هستند و خالی کردن داخلشون کمی سخته ولی بعد انجام دادن یکی کار دستتون میاد . داخل به ها رو اونقدر خالی کنید تا چیزی به ضخامت 1.5 سانت باقی بمونه . یه ظرف بزرگ آب سرد بردارید و داخلش نصف لیمو رو بچکونید و به رو بعد از این که داخلش رو خالی کردید اون تو بریزید تا سیاه نشد . 

بهتره هر به رو انجام بدید و بعد به سراغ بعدی برید . داخل به ها رو نگه دارید ، بعد داخل خرد کن یا دستگاه غذا ساز بریزید تا ریز بشه .

به ها رو با مایه ی گوشتی پر کنید و روش چند عدد دانه ی صنوبر قرار بدید .

بقیه ی پیاز رو با به  خرد شده در ظرفی بزرگی که می خواید به ها رو توش بپزید بریزید و تفت بدید تا سبک بشه

بعد روغن زیتون ، دانه های هل و چوب دارچین  رو اضافه کنید و بذارید یه 10 دقیقه با هم سرخ بشند ، بعد رب انار و رب گوجه رو اضافه کنید و تفت بدید و آب مرغ رو روش بریزید و نصف دیگه ی لیمو رو توش بریزید و زعفران دم کرده رو هم اضافه کنید .

 نمک و فلفل و ترشی و شیرینیش رو اندازه کنید بعد به ها رو داخلش بچینید و از مایع روش بریزید و درظرف رو بذارید و اجازه بدید بپزه .

 هر چند از گاهی از آبش روی به ها بریزید . تقریبا بین 20 تا 30 دقیقه بسته به جنس به و میزان رسیدگیش می پزه . مواظب باشید که نرم بشه ولی له نشه .

به ها رو از قابلمه در بیارید و هل ها و چوب دارچین رو از داخل آبش خارج کنید . آب رو در ظرف سرو بیزید و به ها رو روش قرار بدید و به گیشنیز خرد شده و دانه ی انار تزئینش کنید .

*** میزان ترش و شیرینیش بستگی به شیرینی و رسیدگی به و نوع رب انار داره ، اگه رب انارتون ترشه و به ها شیرین نیست می تونید کمی شکر اضافه کنید تا ملس بشه یا از مقدار لیموترش کم کنید .

*** من یادم رفته بود زنجبیل تازه بخرم و از پودر زنجبیل استفاده کردم ، ½ قاشق مربا خوری تو گوشت و ½ قاشق مربا خوری تو آبش . البته اگه زنجبیل تازه بریزید بهتر می شه .

*** به هایی که من گرفته بودم کوچیک بود و 5 تاش 1 کیلو و 300 گرم بود .

نوش جان / ارغوان